フードドライヤーでビーフジャーキーを手作りすれば、市販品よりもぐっとコストダウンでき、添加物も使わない健康的なおやつが楽しめます。高いお金を出して購入していたビーフジャーキーを自宅で簡単に作れたら嬉しいと思いませんか？
「ジャーキーって高いけど、家で作れるの？」「フードドライヤーでどうやって作ればいいの？」そんな疑問をお持ちの方も多いでしょう。実は、適切な肉選びと調味液、そして温度設定さえ押さえれば、誰でも失敗なく美味しいビーフジャーキーが作れるんです。
フードドライヤーを使ったビーフジャーキー作りのメリットは、コスト削減だけではありません。添加物や保存料を使わず、自分好みの味付けや食感に仕上げられること、さらには人用とペット用を同時に作れる万能性も大きな魅力です。
この記事では、フードドライヤーでおいしいビーフジャーキーを作るための基本から応用まで、詳しく解説していきます。
フードドライヤーで作るビーフジャーキーの経済的・健康的なメリット
最適な肉の選び方と調味液の基本レシピ
失敗しない乾燥温度と時間設定
理想的な仕上がりの見分け方と保存方法
ペット用ジャーキーの作り方
ビーフジャーキーは栄養価が高く、アウトドアやトレーニング時のおやつ、非常食としても重宝します。市販品を買い続けるよりも、自分好みにカスタマイズした健康的なジャーキーを自宅で作ってみませんか？一度作り方をマスターすれば、もう市販品には戻れなくなるかもしれません。
フードドライヤーでビーフジャーキーを手作りするメリットと特徴
フードドライヤーを使えば、おいしいビーフジャーキーを自宅で簡単に作ることができます。市販品と比べてコスト削減できるだけでなく、添加物を気にせず健康的に楽しめるのが大きな魅力です。
市販品と比べて経済的で健康的
市販品よりも材料費が安く済む
保存料や添加物を使わずに作れる
大量生産できるので長期的にお得
市販のビーフジャーキーの価格相場は100gあたり1,400円～ですが、自家製なら同量を300～500円程度で作ることができます。何より添加物や保存料を使わないので、体に優しいヘルシーなおやつとして楽しめます。
味付けや食感を自分好みにカスタマイズできる
塩分や香辛料を調整可能
乾燥時間で食感を変えられる
様々な調味料でオリジナル味に
市販品では選べない味や食感を自分好みに調整できるのも大きな魅力です。基本の醤油ベースだけでなく、スパイシーなカレー味や、甘めのはちみつ醤油味など、アレンジは無限大。
また、乾燥時間を調整することで、しっとりタイプからカリカリタイプまで、お好みの食感に仕上げることができます。
人用もペット用も同時に作れる万能性
調味料なしで愛犬用ジャーキーに
同じ材料で二度楽しめる
ペットフードの安全性も確保
人間用のジャーキーを作る時に、調味料を加える前の肉を一部取り分けて乾燥させれば、ペット用のおやつも同時に作ることができます。
市販のペットフードに含まれる添加物や原材料が気になる飼い主さんにとって、安心して与えられるおやつを手作りできるのは大きなメリットです。
他の調理法と比較したフードドライヤーの優位性
ベルライフ フードドライヤー BLF-400DLS
| 1kWh=27円で算出 | 消費電力（W） | 1時間あたりの電気代 |
|---|---|---|
| フードドライヤー | 350W | 9.45円 |
| 400W | 10.8円 | |
| 電子レンジ | 1200W | 32.4円 |
| オーブン | 1500W | 40.5円 |
オーブンより焦げる心配が少ない
燻製機より室内で手軽に使える
タイマー機能で放置調理が可能
オーブンと比べてだいぶ電気代が安い
ジャーキー作りには、オーブンや燻製機、天日干しなど様々な方法がありますが、フードドライヤーには独自のメリットがあります。
オーブンだと温度管理が難しく焦げやすい問題がありますが、フードドライヤーは一定温度で乾燥できるため失敗が少ないです。
また、燻製機は本格的な香りが楽しめるものの、屋外での使用や後片付けの手間がかかります。フードドライヤーなら室内で使えて、タイマー設定で放置調理も可能。乾燥中の匂いも比較的少なく、多段トレイで一度にたくさん作れる効率の良さも魅力です。
手作りビーフジャーキーの基本材料と下準備
おいしいビーフジャーキーを作るには、適切な材料選びと下準備が重要です。特に肉の選び方と調味液の配合が仕上がりを大きく左右します。
最適な肉の選び方（部位と厚さ）
もも肉やヒレなど脂肪の少ない部位を選ぶ
筋が多い安価な部位も乾燥で柔らかく
薄切り肉なら乾燥時間を短縮できる
ビーフジャーキー作りに最適なのは、脂肪分の少ない赤身肉です。もも肉、ヒレ、すね肉などがおすすめで、脂肪が多いと乾燥しにくく保存性も落ちます。
厚さは2～3mm程度の薄切りが乾燥しやすく、均一に仕上がります。牛肉は筋方向に沿って薄く切ることで、噛みやすいジャーキーになります。
基本の調味液レシピ
醤油ベースの和風テイスト
一晩以上漬け込むと味が染み込む
甘みと香辛料でコクをプラス
基本の調味液レシピ（牛肉300g分）
– 醤油：70ml
– 酒：大さじ2
– 砂糖：大さじ1
– 生姜パウダー：小さじ1
– ガーリックパウダー：小さじ1
– 塩：少々
– こしょう：少々
肉の量に対して調味液が少なすぎると味ムラの原因になるので、肉全体が浸るくらいの量を用意するのがポイントです。また、密閉容器やジップロックに入れて冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩漬け込むと味がしっかり染み込みます。
アレンジレシピのバリエーション
スパイシーな辛口バージョン
甘辛テイストのはちみつ醤油
ハーブを加えた洋風タイプ
基本レシピをアレンジして、様々な味わいのジャーキーを作ることができます。
スパイシーバージョン：基本の調味液に一味唐辛子や豆板醤を加えて、ピリッとした刺激を楽しめる
甘辛テイスト：砂糖の代わりにはちみつやメープルシロップを使うことで、まろやかな甘さと深いコクが出る
洋風ハーブ：醤油の代わりにウスターソースやバルサミコ酢を使い、ローズマリーやタイムなどのハーブを加えると、洋風のおつまみジャーキーに。
調味液の配合によって、同じ肉でも全く異なる味わいのジャーキーになります。1回の作業で複数の味を試すなら、肉を等分して別々の調味液に漬け込むのがおすすめです。
ペット用ジャーキーの材料選び
調味料なしの無添加が基本
牛肉以外の低脂肪肉も適している
小さく切って食べやすく
ペット（特に犬）用のジャーキーを作る場合は、塩分や香辛料は使わず、肉そのものを乾燥させるのが基本です。また、小型犬の場合は食べやすいサイズに小さく切り分けるとよいでしょう。
牛肉だけでなく、鶏むね肉やササミも低脂肪で適しています。
ジャーキーの作り方ステップバイステップ
フードドライヤーでビーフジャーキーを作るのは意外と簡単です。以下のステップに従えば、失敗なく美味しいジャーキーが作れます。
肉の下処理と切り方のコツ
- STEP1肉の選択牛もも肉など脂肪の少ない赤身肉を選びます。薄切り肉が最適ですが、厚みがある場合は自分で薄く切りましょう。
- STEP2不要な脂肪の除去肉の周囲についている脂肪は極力取り除きます。脂肪は乾燥しにくく、早く傷む原因にもなります。
- STEP3適切なサイズにカット食べやすいサイズに切り分けます。肉の繊維に沿って切ると、噛みやすいジャーキーになります。
- STEP4キッチンペーパーで水気を拭く肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。これにより調味料がよく染み込みます。
肉は筋（繊維）と平行に切ると噛みやすく、垂直に切ると噛み切りにくいジャーキーになります。
また、均一な厚さに切ることで乾燥ムラを防ぎます。半解凍の状態だと薄く切りやすいので、完全に解凍する前に切るのもひとつのコツです。
調味液に漬け込む時のポイント
密閉容器で空気に触れないよう漬ける
途中で上下を入れ替えて均一に味付け
最低6時間、できれば一晩漬け込む
調味液に漬け込む際は、ジップロックなどの密閉袋か、蓋付きの容器を使用します。肉全体が調味液に浸かるようにし、冷蔵庫で保管します。
漬け込み時間が長いほど味が染み込みますが、一晩（8～12時間）程度が目安です。途中で一度、肉の上下を入れ替えると均一に味が染み込みます。
漬け込み後は、キッチンペーパーで余分な調味液を軽く拭き取ります。この工程を省くと乾燥時間が長くなります。
フードドライヤーでの乾燥方法と時間設定
- STEP1トレイの準備フードドライヤーのトレイにクッキングシートを敷きます（くっつき防止のため）。
- STEP2肉を並べる調味液から取り出した肉をトレイに重ならないように広げて並べます。
- STEP3温度と時間の設定温度は70℃～、時間は8～12時間を目安に設定します。肉の厚みによって調整が必要です。
- STEP4途中確認途中で一度様子を見て、必要に応じてトレイの上下を入れ替えます。ムラなく乾燥させるためです。
- STEP5仕上がり確認肉を冷まして触り、適度な硬さになっているか確認します。まだ柔らかすぎる場合は追加で乾燥させます。
フードドライヤーの機種によって温度設定の範囲が異なりますが、一般的には70℃～でビーフジャーキーを乾燥させるのが適切です。この温度帯なら食中毒の原因となる細菌が死滅し、かつタンパク質が過度に変性せず、おいしく仕上がります。
理想的な仕上がりの見分け方
適度な硬さと弾力がある
表面はしっかり乾燥している
曲げると割れずに折れ曲がる
理想的なビーフジャーキーは、乾燥しすぎず湿りすぎない絶妙な状態に仕上げることが重要です。完成したジャーキーは手で触ると硬いものの、噛むと適度な弾力があるのが理想的です。
曲げてみて、ポキッと折れるほど乾燥しすぎているものは食感が悪くなります。逆に、まだしっとりとした柔らかさが残っている場合は乾燥不足で、保存性も悪くなります。
ビーフジャーキーの仕上がりは個人の好みによって大きく異なります。しっとりタイプが好きな人は乾燥時間を短めに、パリッとした食感が好きな人は長めに設定するとよいでしょう。
また、同じバッチでも均一に乾燥しないことが多いので、先に乾いたものから取り出す方法もあります。乾燥後すぐよりも、密閉容器に入れて1日置いたほうが味がなじんでおいしくなることも覚えておくとよいでしょう。
よくある質問と回答
フードドライヤーでビーフジャーキーを作る際のよくある疑問について回答します。
フードドライヤーでジャーキーを作る時の適切な温度と時間は？
ビーフジャーキーを作る場合の適切な温度は70℃～です。この温度帯なら雑菌の繁殖を抑えつつ、肉の風味を保つことができます。
乾燥時間は肉の厚さと好みの食感によって異なりますが、一般的には8～12時間が目安です。
薄切り肉なら8時間程度、厚めの肉なら12時間以上かかることもあります。途中で一度様子を確認し、必要に応じて時間を追加するのがよいでしょう。
手作りビーフジャーキーの保存方法と賞味期限は？
完全に冷ましてから密閉容器に保存
冷蔵で1～2週間、冷凍で1～2ヶ月程度（無添加なので早めに食べ切ること）
常温保存できるという情報もあるが冷蔵保存推奨
保存期間は乾燥具合によって異なりますが、湿気や高温は品質劣化の原因になるので注意しましょう。
ジャーキーの仕上がりが固すぎる・柔らかすぎる場合の対処法は？
ジャーキーが固すぎる場合は、次回作る際に乾燥時間を短くするか、調味液に蜂蜜やリンゴジュースなど保湿効果のある材料を加えるとよいでしょう。すでに固すぎるジャーキーは、密閉容器に湿らせたキッチンペーパーと一緒に入れておくと少し柔らかくなります。
逆に柔らかすぎる場合は、追加で数時間乾燥させてください。または、冷蔵保存してなるべく早めに食べきりましょう。
柔らかいジャーキーは水分が多く残っているため、カビや雑菌が繁殖しやすくなります。
牛肉以外の肉でもジャーキーは作れますか？
他の肉でもジャーキーを作ることができます。特に人気があるのは以下の肉です。
鶏むね肉・ささみ（低脂肪でヘルシー）
豚ヒレ肉（柔らかく風味豊か）
鹿肉や馬肉（低脂肪で独特の風味）
ただし、肉の種類によって適切な乾燥温度と時間が異なります。また、脂肪分の多い肉は酸化しやすく保存期間が短くなるため、赤身の部分を選ぶのがおすすめです。
フードドライヤーの手入れ方法と注意点は？
フードドライヤーを長持ちさせるためには、使用後の適切なお手入れが重要です。
使用後は完全に冷ましてから掃除
トレイは取り外して丁寧に洗浄
本体は濡れた布で拭くだけ（水洗い不可）
トレイやカバーは取り外して中性洗剤で洗えます。本体は湿らせた布で拭きます。使用頻度が高い場合は、モーター部分の吸気口にほこりが溜まりやすいので、定期的に掃除機で吸い取るなどのメンテナンスをすると長持ちします。
フードドライヤーはビーフジャーキー以外にも、ドライフルーツや干し野菜、ハーブの乾燥など多用途に使えるキッチン家電です。
初期投資は必要ですが、長期的に見れば市販の乾燥食品を購入するよりも経済的です。特に複数の用途で活用する人にとっては、非常に便利な調理器具といえるでしょう。
フードドライヤービーフジャーキーの作り方【総括】
フードドライヤーを使えば市販品より安く健康的なビーフジャーキーが作れる
脂肪の少ない赤身肉を選び、均一な厚さに切るのがポイント
基本の調味液は醤油、酒、砂糖、香辛料でアレンジも自在
調味料なしで乾燥させればペット用のおやつとしても最適
70℃で8～12時間が基本の乾燥設定だが肉の厚みで調整
適度な硬さと弾力が理想的な仕上がり
牛肉以外にも鶏肉や豚肉でもジャーキーが作れる
アウトドアのおやつや非常食としても活用できる
高タンパク低脂肪でトレーニング時の栄養補給にも最適
フードドライヤーを使ったビーフジャーキー作りは、意外と簡単で経済的。市販品を買い続けるより、自分好みの味と食感でヘルシーなおやつを楽しめます。
あなただけのオリジナルジャーキーを作ってみてはいかがでしょうか。
